France · Beaujolais, Régnié

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Cépage : Gamay 100% 

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Encuvage par gravité, levures indigènes, sans SO2, macération carbonique (vendange entière fermentée en anaérobie) durant 10 à 20 jours, décuvage manuel, pressurage à l’ancienne avec pressoir vertical. Élevage 20% en cuve ciment époxy et 80% en fût de chêne de 228 litres pendant 8 mois, sur lies fines. Mis en bouteille non filtré et légèrement sulfité. Agriculture biologique 

 

La pureté d'un vin fleurant la pivoine, la fraise compotée, la framboise, la terre et les épices dans une bouche pourvue d'une certaine trame tannique mais qui demeure souple.

« Régnié dans le gosier, jeunesse retrouvée » nous dit Sunier!