Autriche · Niederösterreich, Wachau

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Cépage : Grüner veltliner

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Avec près de 2000 ans d’histoire, le domaine est le plus ancien vignoble d’Autriche et l’un des premiers au monde à avoir commencé à fonctionner selon les principes de la biodynamie. Il s’agit ici d’un assemblage de plusieurs parcelles de grüner veltliner du côté sud du Danube. Pressurage direct des baies. Fermentation sans aucun intrant. Maintenu sur lies pour 3 mois avant soutirage. Élevage en cuve inox.

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Autant à l’apéro qu’à table, ce grüner veltliner trouve sa place. L’acidité typique du cépage est équilibrée par une minéralité bien marquée et une vivacité qui donnent soif! On se raffole sur des notes de pommes vertes, d’agrumes, de miel et de chèvrefeuille. D’une belle tension, c’est le blanc élégant, droit et bien digeste que l’on désire tous.